Machine à glace italienne soft ice 6 becs - Machine à glace italienne

Machine à glace italienne soft ice 6 becs
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Machine à glace italienne soft ice 6 becs
10 500 €00 (HT)

Disponibilité : En stock

SOFT6
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Ce modèle de machine à glace italienne fait partie des plus grands modèles. Ce qui permet aux professionnels de proposer une grande quantité de crème glacée molle.

Pendant la période estivale on peut trouver ce genre de crème glacée à l'italienne chez les glaciers mais également chez les artisans chocolatiers.

 
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Qu’est-ce que la glace à l’italienne ?

C’est une crème glacée ayant une texture molle et crémeuse, on la retrouve sous le nom de soft ice ou softy. La recette n’est pas fixe et peut variée en fonction des artisans glaciers. Les deux ingrédients principaux sont le lait et le sucre. Il existe des préparations toutes faites dans le commerce cependant, les professionnels préféreront effectuer le mélange eux même.

Comment est fabriquée la glace soft ice ?

Afin de proposer de la glace souple le meilleur moyen est de se servir d’une machine à glace professionnelle spécialement conçue pour cette tâche.

Les machines soft ice sont composées de d’un moteur puissant, d’un groupe réfrigérée, d’un ou deux bacs dans lesquels sera contenu le mix, la préparation et de un ou deux cylindres avec des pales en hélice pour le mélange.

C’est l’effet de rotation perpétuel dû à ces hélices qui va permettre de former une glace molle et aérer. En effet, le mouvement rotatif va brasser le mélange qui va petit à petit se gonfler d’air et s’agglomérer pour former une crème glacée italienne onctueuse. Le volume grandissant dans le tube va mettre sous pression le mélange et permettre d'avoir un tirage facile.

Machine à glace italienne professionnelle:

Référence: SOFT6 Nombre de parfums: 4 simples + 2 mélanges. Dimensions (hors tout): L:105 x P:58.5 x H:135 cm. Capacité des réservoirs: 4 x 6 litres Capacité des cylindres: 4 x 1.5 litres Production moyenne: 360 glaces/Heures Puissance: 3 KW x 2 (chaque machine possède sa propre alimentation) Voltage: 220V, 50Hz/60Hz x 2 (chaque machine possède sa propre alimentation) Réfrigérant: R448a Fonction: nuit (fonctionne au ralentit) Fonction: nettoyage (gain de temps) Tube d'alimentation réglable pour l'ajout d'air dans la crème glacée. Isolation des tubes de raccordement. Condensateur tropicalisé

Options:

Couvercle isotherme Extérieur en inox Existe en 380 V
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