La conservation des aliments (fruits, légumes, fromages, œufs, viande, …) dans la cuisine d’un établissement professionnel est souvent faite dans un appareil à froid. Les professionnels de la restauration utilisent un réfrigérateur (frigo vitrine, frigo vitré, frigo à boisson) ou un congélateur pour que les produits alimentaires puissent être toujours frais lors du service. Cependant, un congélateur et un réfrigérateur peuvent tomber en panne comme tous les appareils qui fonctionnent avec de l’électricité. Cela peut avoir lieu dans le cas où le congélateur ou le réfrigérateur ont subi une panne au niveau du courant électrique interne. Cela aura un impact grave sur les aliments conservés à l’intérieur du réfrigérateur. Alors, comment mettre un terme à ce problème ?
Pannes de courant que peuvent avoir un réfrigérateur et solutions à appliquer
Pour trouver la solution à ce problème, il faut avant toute chose connaître les pannes que peuvent rencontrer un frigo ou congélateur. Une panne de courant interne dans un frigo peut entraîner la putréfaction et la perte des aliments et des plats qui sont conservés au frais à l’intérieur. Ce problème peut être causé par les cas suivantes :
Compresseur HS (Hors service)
Un réfrigérateur ou congélateur qui fait disjoncter le système fait partie des pannes de courant interne. Cela peut être dû à une fuite du compresseur. Ce problème s’explique par la coupure fréquente du courant qui alimente le congélateur. Pour vérifier cette hypothèse, il faut avant tout placer les aliments (fruits, légumes, fromages, œufs, viande, …) ailleurs, dans un endroit bien frais qui ne dépasse pas 5 °C. Après, il faut vérifier et passer au peigne fin les branchements.
Vous pouvez aussi brancher et débrancher les connecteurs électriques du compresseur du frigo. Dans le cas où le courant ne saute plus lors du branchement sur secteur, le compresseur est donc en cause et doit être remplacé.
Avant de toucher aux branchements du réfrigérateur, il faut éviter de toucher aux fils électriques avant que le frigo soit préalablement débranché.
Panne au niveau de la résistance du dégivrage
La résistance d’un dégivrage est un composant qui sont présents dans les réfrigérateurs et congélateurs No-Frost. Ce système est pratique pour dégivrer et décongeler les glaces qui se forment après une longue utilisation à température constante à l’intérieur du réfrigérateur. La panne de cette pièce électrique peut aussi faire sauter le courant du frigo. Il faut ainsi vérifier les branchements au niveau de ce composant électrique pour savoir s’il est en panne. Si le problème persiste lorsque le groupe s’arrête, il faut vérifier le boîtier de la carte électronique ou du thermostat puis enlever la résistance du dégivrage. Rebrancher ensuite le réfrigérateur par la suite, attendez s’il y a une coupure de courant. Si tout fonctionne normalement, c’est la résistance qui est en cause et doit être remplacée.
Cependant, sur les réfrigérateurs et congélateurs de nouvelle génération, si l’on enlève un composant électrique, l’appareil va se mettre en arrêt et en code panne. Le réfrigérateur ne va pas fonctionner tant que le composant électrique ne sera pas rebranché. Si ce cas se présente, il faut utiliser un multimètre et vérifier un à un les composants s’il y a coupure de courant vers le châssis du réfrigérateur. Pour cela, placez une extrémité du testeur sur les bornes du congélateur et l’autre sur l’élément métallique du composant. Au passage, vérifiez également que le bac de récupération d’eau de dégivrage est intact, car l’eau qui coule sur les connecteurs électriques n’est jamais très bonne.
Panne au niveau du ventilateur
Sur les réfrigérateurs No-Frost, le ventilateur a pour fonction de diffuser de l’air froid à l’intérieur. De la même façon que le précédent, vérifiez les branchements électriques de cet élément. Il est tout à fait possible que la fuite à la terre provient du ventilateur. Profitez-en pour nettoyer la chambre. Effectivement, il fonctionnera mieux avec un ventilateur bien propre.
Panne cause par le dysfonctionnement du thermostat
Avez-vous remarqué des choses inhabituelles jusqu’à présent ? Une fuite au sol pourrait provenir du thermostat. Même si ce problème est assez rare, il faut vérifier cet élément et ses branchements. Prenez votre multimètre et choisissez le mode Ohmmètre. Placez ensuite un des deux produits à tester sur la cosse de terre et le second sur les autres cosses du thermostat. Si vous détectez une continuité, il faudra impérativement la remplacer.
Meilleurs réfrigérateurs professionnels chez Ice-shop
Ice-shop possède une large gamme de réfrigérateurs professionnels compatibles avec un usage intensif dans un établissement de restauration. On peut citer les produits en stock suivants :
Réfrigérateur à boissons 254 L
Ce réfrigérateur à boissons Bartscher avec porte robuste est sans aucun doute l’équipement professionnel le plus adapté à tout établissement de restauration. D’une capacité de 254 litres, vous pouvez conserver des bouteilles de boissons ou des canettes dans ce frigo.
Ce réfrigérateur dispose d’un éclairage LED à l’intérieur, permettant un éclairage parfait de vos bouteilles ou canettes avec une consommation moindre d’énergie. De plus, l’éclairage LED vous permet d’éclairer l’intérieur du réfrigérateur sans risque de surchauffe. En effet, un éclairage « normal » augmentera la température de la cave à boissons tandis que l’éclairage LED n’affectera pas la température des boissons à l’intérieur.
Les portes de ce réfrigérateur actif sont constituées d’une double vitrine. Cela empêchera également le froid de s’échapper et donc de faire monter la température. La plage de température de ce réfrigérateur est de 0 à 8 degrés.
À l’intérieur de ce réfrigérateur, vous trouverez des accessoires comme une grille en acier inoxydable, qui servira de support pour vos boissons en bouteilles ou en canettes.
Équipez votre établissement de restauration professionnelle de ce réfrigérateur à boissons, c’est faire le choix d’un matériel professionnel de qualité.
Réfrigérateur à bouteilles Liebherr FKv3643 Liebherr
Pour les bouteilles et les canettes de toutes tailles, ce réfrigérateur Liebherr a une plage de température de 1 ° C à 15 ° C. La porte se ferme automatiquement, rendant l’ouverture de la porte une chose du passé. Pour faciliter le remplissage du réfrigérateur, la porte reste ouverte à un angle d’ouverture supérieur à 90°. L’étagère en fil renforcé avec butée de glissière intégrée peut supporter jusqu’à 45 kg et la température peut être lue sur l’affichage analogique interne.
Si vous voulez avoir un réfrigérateur professionnel de qualité avec un prix plus qu’abordable, dirigez-vous vers Ice-Shop. Tous les produits qu’il propose sont haut de gamme, de qualité professionnelle et au meilleur prix.
