5 tips voor het goed bewaren van wijnen in een wijnkelder

Als u een wijnliefhebber bent, weet u zeker dat de keuze van dit drankje niet de meest delicate stap is. Inderdaad, het behoud ervan vereist dat u rekening houdt met bepaalde onmisbare elementen, anders zou het zijn waarde kunnen verliezen, vooral als u uw wijn wilt associëren met een bepaald gerecht. Als u geen idee heeft hoe u wijn moet bewaren, bekijk dan onze tips voor het bewaren van uw wijn in uw nieuwe elektrische wijnkelder.

Het kiezen van de juiste temperatuur voor uw wijnkelder

Van alle trucjes die men moet overwegen om het behoud van de wijn te optimaliseren, is de temperatuur zonder twijfel het belangrijkste. Het mag vooral niet worden verwaarloosd omdat het een directe invloed heeft op de kwaliteit van de wijn.

Terwijl een lage temperatuur de aroma’s van de wijn kan vernietigen en de smaak kan veranderen, kan een hoge temperatuur het rijpingsproces versnellen en ervoor zorgen dat de wijn zijn smaak verliest.

In dezelfde geest moeten plotselinge temperatuursveranderingen en thermische schokken in een wijnkelder worden vermeden. In het bijzonder kunnen ze ervoor zorgen dat de kurken hun efficiëntie en elasticiteit verliezen, waardoor de lucht in de flessen kan infiltreren en de wijn kan oxideren.

Bij het inrichten van een wijnkelder is het essentieel om een koele en constante temperatuur tussen 10 en 15 C in de kelder te handhaven. Op deze manier zal de wijn langzaam evolueren en moet je geduld hebben om hem op de juiste rijping te drinken.

Controle van de luchtvochtigheid in uw wijnkelder

Hoewel de temperatuur van het grootste belang is, is het niet het enige waar we ons op moeten richten. Vochtigheid is ook een van de belangrijkste criteria om rekening mee te houden bij de opslag van wijn in een kelder.

Wanneer de luchtvochtigheid (of hygrometrie) in de ruimte onder een bepaalde drempel (minder dan 70%) ligt, is de schade meestal niet te herstellen. Met name zal dit de kurk uitdrogen en zijn elasticiteit verliezen, en oxidatie of verdamping van de wijn veroorzaken.

Het is echter ook belangrijk om te specificeren dat een hoge luchtvochtigheid (meer dan 85%) ook een negatieve invloed heeft op de wijn. In de loop van de dagen zullen kartonnen dozen uiteenvallen, zullen de etiketten afbladderen en zal er schimmel ontstaan. Bovendien kan de kurk slechte geuren overbrengen op de wijn en de smaak ervan veranderen.

Idealiter zou de luchtvochtigheid in een rijpende wijnkelder tussen 70 en 80% moeten liggen. Voor een betere conservering van de drank, zorg ervoor dat de kurken van de flessen zijn ontworpen in kurkeik.

Indien mogelijk is het raadzaam om een hygrometer in de ruimte te installeren. In geval van een lage luchtvochtigheid, aarzel dan niet om de vloer te besproeien.

Uw wijnen in het donker houden

Hoewel sommige mensen zich er niet van bewust zijn, behoren licht en Uv-stralen tot de belangrijkste vijanden van wijn (vooral witte wijn). Niet alleen zullen ze de veroudering versnellen en afbreken (met name door de veroorzaakte hitte), maar ze zullen ook oxidatiereacties veroorzaken.

Bij de opslag van wijn in een kelder moet er dus op worden gelet dat deze zo donker mogelijk is. Met andere woorden, dit betekent dat het noodzakelijk is om alle bronnen van licht met een hoge intensiteit te elimineren, zoals lampen, neonlichten, reflecties, … Op deze manier krijgt u een kwaliteitswijn en geniet u van uitzonderlijke degustatiemomenten.

Zorg er bovendien voor dat het materiaal van uw flessen donker is, om uw drank verder te beschermen tegen ultraviolette stralen en de bewaring ervan te optimaliseren. Als uw flessen van wit glas zijn, kunt u overwegen ze in tissuepapier te verpakken.

Het kiezen van de juiste wijn om te bewaren

Voordat u de flessen die u in de kelder krijgt, selecteert, moet u eerst bepalen waarom de wijn moet worden bewaard. De opslag van deze alcoholische drank draagt bij aan de verbetering van de verschillende eigenschappen, waaronder het aroma, de smaak en de textuur.

Maar in tegenstelling tot wat men zou denken, hoeven niet alle wijnen te worden opgeslagen. Daarom moeten de flessen in de kelder worden gerangschikt, rekening houdend met bepaalde specifieke kenmerken. Als u kennis heeft van de oogstmachines, de productie en de wijnbouwregio’s, kunt u het verschil zien tussen een drankje dat direct geconsumeerd moet worden en een andere fles biologische wijn die goede bewaarcondities nodig heeft.

De tannine komen van de stengels, de schil en de zaden van de druiven en hebben invloed op de wijn. Omdat ze de wijn levendig houden en de houdbaarheid verhogen, is het niet verwonderlijk dat sommige wijnen (bijvoorbeeld Bordeaux de luxe) grote hoeveelheden tannine bevatten.

Dankzij hun hoge suikergehalte zijn witte wijnen gemakkelijk te bewaren en gaan ze niet achteruit in de loop der jaren. Hoe zoeter ze zijn, hoe beter ze verouderen (dus het is geen verrassing als Sauternes zoete wijn goed veroudert). Maar hoewel ze over het algemeen minder geschikt zijn om te verouderen dan rode wijnen over een lange periode, moet erop worden gewezen dat er soorten zijn (bijvoorbeeld Chardonnay) die in kelders voor meerdere jaren kunnen worden opgeslagen.

Witte en rode wijnen met een lage pH-waarde kunnen ook gemakkelijk worden bewaard. Door hun hoge zuurgraad beperken ze de chemische variaties en voorkomen ze de afbraak van de wijn.

Uw wijnen goed bewaren in uw kelder

Als ze hun flessen wijn in de kelder opslaan, schikken veel mensen ze verticaal (of rechtop). Ze zijn zich er echter niet van bewust dat deze positie niet wordt aanbevolen voor de conservering van wijn, omdat het kurken kan doen uitdrogen op de lange termijn. In tegenstelling tot een glazen wijndispenser, waar de flessen wijn verticaal worden geplaatst om het proeven te vergemakkelijken.

Het verdient de voorkeur om de flessen bij voorkeur neer te leggen en ervoor te zorgen dat de wijn voortdurend in contact is met de kurken. Dit zou niet alleen voorkomen dat de kurken afbrokkelen en krimpen, maar ook dat ze uitdrogen.

Merk op dat de flessen ook moeten worden beschermd tegen beweging, schudden en trillingen, omdat dit de bacteriën in de drank kan “wakker maken”. Het evolutieproces van de wijn zou dus worden verstoord en de kwaliteit ervan zou worden aangetast.

Wat de grootte van de container betreft, moet deze zo groot mogelijk zijn. Containers van dit type (bijvoorbeeld magnum) hebben de grote voordelen van het optimaliseren van de conservering en het behoud van de versheid van de drank. Halve flessen moeten worden vermeden omdat ze oxidatie bevorderen.

Als u alle bovenstaande adviezen heeft opgevolgd, kunt u er zeker van zijn dat uw wijn perfect zal verouderen en zijn hoogtepunt zal bereiken. Wat de houdbaarheid betreft, moet u weten dat deze afhankelijk is van de bewaarcondities van de drank. Vergeet in ieder geval niet je vrienden uit te nodigen na het openen van een fles.

De professionele wijnkelders die bij Iceshop worden verkocht zijn daarom ontworpen om de juiste temperatuur, hygrometrie en totale duisternis te genereren om het behoud van uw wijnen te garanderen. Aarzel niet om ons ruime aanbod aan wijnkelders te ontdekken om uw meest prestigieuze wijnen te bewaren en te bewaren, tegen de laagste prijzen! In het bijzonder hebben we modellen die verschillende temperaturen genereren afhankelijk van het soort wijn dat moet worden bewaard (rode, witte of roséwijn). Neem contact met ons op voor meer advies!