Als u niet de mogelijkheid hebt om een traditionele wijnkelder te bouwen, is het heel goed mogelijk om een elektrische wijnkelder te gebruiken. Dit apparaat heeft het voordeel dat het dezelfde bewaaromstandigheden reproduceert als een traditionele wijnkelder.

De wijnkelders zijn praktisch en betaalbaar en zorgen ervoor dat uw wijnflessen kunnen rijpen en op de juiste temperatuur worden gebracht om ervan te genieten. Bovendien is er wel degelijk een verschil tussen rijpen en serveren in wijnkelders.

Maar dan, hoe werkt een wijnkelder? Hoe slaagt dit apparaat erin dezelfde bewaaromstandigheden te reproduceren als een ondergrondse wijnkelder? Hier zijn al onze antwoorden om volledig te begrijpen hoe het werkt.

Waarom kiezen voor een elektrische wijnkelder? De 5 redenen

Ongeacht het model van uw wijnkelder, dit model reproduceert perfect de conserveringsomstandigheden om uw opgeslagen flessen optimaal te kunnen waarderen. Het enige wat u hoeft te doen is uw wijnen in uw wijnkelder op te slaan.

Hier zijn 5 redenen waarom een elektrische wijnkelder even functioneel is als een wijnkelder die gebouwd is in een ruimte die voor dit doel is ontworpen.

Totale duisternis

Flessen wijn, en vooral de grote jaargangen, houden niet van licht. De wijn zou kunnen bederven. Daarom is het beter uw wijnen uit de buurt van warmte en licht te houden.

Daarom reproduceert een wijnkelder totale duisternis met getint glas en massieve wanden.

Constante temperatuur

Temperatuur is een van de belangrijkste voorwaarden voor de conservering van uw wijnflessen. Een te lage of te hoge temperatuur kan immers ook de rijping van de wijn verslechteren. Daarom vertraagt een te lage temperatuur het rijpingsproces. Omgekeerd zal een te hoge temperatuur het verouderingsproces versnellen.

De temperaturen in de wijnkelder zijn constant en homogeen: tussen 10 en 14°C. De temperatuur van de wijnkelder wordt geregeld door twee thermostaten (één binnen en één buiten), naargelang van de ruimte waarin hij zich bevindt.

Gerespecteerde hygrometrie

In een rijpende wijnkelder wordt de hygrometrie nauwgezet gerespecteerd. Voor een optimale bewaring van wijnflessen moet de vochtigheidsgraad tussen 50 en 80% liggen. Deze hygrometrie zal dus omgevingslucht vormen die vervolgens in de kelder zal binnendringen. De vochtigheid zal dan condenseren bij contact met de koude lucht.

Afwezigheid van trillingen

Wijnflessen houden niet van trillingen. Trillingen kunnen de wijn beschadigen. Daarom hebben wijnkelders een functie die trillingen beperkt of zelfs elimineert door isolatie van de wanden.

Luchtcirculatie

Om schimmelvorming te voorkomen, wordt de lucht bij het openen van de deuren van de wijnkelder telkens ververst. De wanden van de wijnkelder zorgen voor een goede luchtcirculatie. Dit toestel is ook uitgerust met koolstoffilters om de lucht te zuiveren.

Hoe werkt een wijnkelder?

Laten we tot de kern van de zaak komen door te begrijpen hoe een wijnkelder werkt. Hoe slaagt dit toestel erin dezelfde bewaaromstandigheden te reproduceren als een traditionele wijnkelder? Bovenal heeft het hetzelfde koelproces als een gekoelde vitrine of een conventionele koelkast. Laten we dit eens in meer detail bekijken.

De compressor

De compressor is de stap die het samengeperste gas afkoelt. Het principe is betrekkelijk eenvoudig. Het compressorsysteem comprimeert eerst de lucht en voert dan de warmte af die door de compressie van de lucht wordt veroorzaakt. Het systeem doet dan het omgekeerde door een decompressie uit te voeren. Zodra de gasdruk daalt, wordt er koude geproduceerd.

In een wijnkelder zal de koelvloeistof dus in gasvormige toestand het circuit door de compressor beginnen. Deze vloeistof wordt op temperatuur gebracht voordat hij door de condensor gaat.

De condensator

De condensor bevindt zich buiten de kelder, hij zal de zeer hete vloeistof ontvangen. Deze hete lucht zal op de koudste plaats aankomen om te condenseren tot een vloeibare toestand.

Het is dus hetzelfde verschijnsel als bij een pan gevuld met heet water. Stoom verandert in water wanneer het de koudste wanden van uw aanrecht ontmoet.

Zodra het gas is omgezet in vloeibare toestand, vervolgt het zijn weg naar het expansieventiel.

De expansieklep

De functie van het expansieventiel is de druk abrupt te verlagen om de temperatuur van de vloeistof te verlagen. De vloeistof vervolgt dan zijn weg naar de verdamper.

De verdamper

De koelvloeistof komt terecht in de verdamper in de wijnkelder. Het is in vloeibare toestand en extreem koud. Dankzij de passage door het expansieventiel zal het gas in vloeibare toestand alle omgevingswarmte absorberen door te verdampen. De vloeistof komt weer in gasvormige toestand en begint zijn cyclus door de compressor opnieuw.

Ook hier weer het voorbeeld van de warmwaterpan, aangezien het water, dankzij de warmte van de kookplaat, in damp wordt omgezet.

Hoe de vochtigheid in een wijnkelder te verhogen?

U weet nu hoe uw wijnkelder werkt, maar u begrijpt een paar details niet, vooral niet op het gebied van de hygrometrie.

Veel van de door de merken aangeboden modellen hebben een automatische aanpassing van de vochtigheidsgraad. Zorg er dus voor dat u de juiste keuze maakt voordat u uw wijnkelder koopt. Dit is een belangrijke factor om rekening mee te houden bij de keuze van uw toestel.

Als het onmogelijk is om de vochtigheidsgraad aan te passen, geen paniek, wij geven u wat advies! Het enige wat je hoeft te doen is een kom water op de bodem van je kelder zetten. Het water zal geleidelijk verdampen en zo de vochtigheid in uw kelder verhogen. Je hebt ook een hygrometer nodig!

Wat is de ideale temperatuur om wijn te bewaren?

Zoals u ziet, is er een ideale temperatuur om uw wijnen te bewaren: tussen 10 en 14°C. Maar afhankelijk van het soort wijn (wit, rosé en rood), kan de temperatuur verschillen. Een kleine herinnering:

De drinktemperatuur voor witte wijnen varieert van 6°C voor zoete wijnen, tot 12°C voor witte wijnen uit de Bourgogne of de Rhône.

Voor roséwijnen ligt de temperatuur tussen 8 en 10°C, net als voor witte wijnen. Opgelet, sommige roséwijnen uit het zuiden worden bij lagere temperaturen (8°C) gedronken dan die uit de Jura of Savoie.

Ten slotte is de drinktemperatuur voor rode wijnen het hoogst: tussen 12 en 18°C met tussentemperaturen (13°C voor de Beaujolais en tussen 15 en 17°C voor de Bourgogne).

Nu weet je hoe je wijnkelder werkt! Alles wat je nu nog moet doen is je beste flessen houden!