Als u eenmaal een wijnkelder of rijpingskelder hebt aangeschaft, blijft de vraag hoe u deze met uw flessen wijn moet vullen voor een optimale bewaring of rijping van uw wijnen. Het is namelijk niet alleen belangrijk te weten hoe u uw wijn op de juiste temperatuur in uw wijnkelder kunt bewaren, maar ook hoe u uw wijnen op de juiste manier kunt plaatsen om vocht, licht en trillingen van het huis tegen te gaan en een goede hygrometrie te behouden.

Of het nu gaat om witte wijnen of zelfs flessen Champagne, de opslag van uw wijnen in uw wijnkelder moet op een ideale manier worden uitgedacht. Welk type apparaat u ook kiest, het bewaren van uw wijn is een kunst die u moet beheersen om van een kwaliteitswijn te kunnen genieten. Om deze kwaliteit tot in het glas te behouden, is er ook een wijndispenser per glas die voor een optimale bewaring zorgt, ook nadat de fles uit de wijnkelder is gehaald.

Welke wijn in uw wijnkelder?

Zoals met alles is de keuze van wijn in uw wijnkelder vooral een kwestie van persoonlijke smaak. U kunt echter wel een paar tips volgen om u een indicatie te geven van het soort wijn dat u in uw wijnkelder moet hebben.

Wijnen om neer te leggen

Uw kelder moet vooral bestaan uit bewaarwijnen zoals Bordeaux, Bourgogne, rode bewaarwijnen uit het Rhônedal, Elzaswijnen en Loirewijnen.

Om steeds van een fles wijn op zijn best te kunnen genieten, raden wij u aan wijnen te kopen die niet dezelfde bewaartijd hebben en die uit verschillende streken komen, zodat u een maximum aan variatie behoudt in de combinaties met uw gerechten.

Houd ook rekening met de oogstjaren van de wijnen in uw kelder. Wijnen van grote herkomst die bedoeld zijn om lang te worden bewaard, kunnen jonger worden geschonken, net zoals gewone wijnen die bedoeld zijn om jonger te worden gedronken, langer kunnen worden bewaard, als hun oogstjaar “groot” is.

Een van de tips is om uw wijnvoorraad niet zomaar te vernieuwen. Je ontneemt jezelf de kans om grote ontdekkingen te doen. Bewaar wijnen ook niet alleen om ze te jong te drinken, maar kies wijnen die langer houdbaar zijn. Koop ze in meerdere exemplaren om hun evolutie te volgen.

In ieder geval moet uw kelder vooral bestaan uit flessen wijn die overeenkomen met uw smaak. Hoe gevarieerder deze zijn, hoe beter het is om verveling te voorkomen. En laat u vooral niet verleiden door wijnen die u op uw reizen of in uw plaatselijke wijnwinkel tegenkomt, er zijn altijd leuke vondsten!

Hoe organiseer je je kelder?

Het doel van een wijnkelder is om de wijn te bewaren, maar ook om hem te laten rijpen. Daarom is het belangrijk een onderscheid te maken tussen een wijnkelder voor het serveren van wijn en een wijnkelder voor het rijpen van wijn. Ongeacht het type wijnkelder zijn er echter bepaalde criteria die in acht moeten worden genomen om een ideale opslag en consumptie te garanderen. Alvorens te overwegen uw flessen op de planken te bewaren, moet u nagaan of de hygrometrie ideaal is (tussen 50 en 80% vochtigheid), of de temperatuur tussen 10 en 14°C ligt, of de lucht goed circuleert, of er geen trillingen zijn die een invloed kunnen hebben op de wijn en ten slotte of de wijnkelder niet te veel aan licht is blootgesteld.

Een elektrische wijnkelder moet in een goed geventileerde ruimte worden geplaatst, omdat de omstandigheden buiten de kelder ook van invloed zijn op de wijn in de kelder.

Hoe bewaar je wijnflessen in een wijnkelder?

Het spreekt vanzelf dat hoe gevarieerder uw wijnflessen zijn, hoe belangrijker het is om aan een goede opslag te denken. Hier volgen enkele basistips die op alle wijnen kunnen worden toegepast om ze ideaal te bewaren en te laten rijpen:

De fles wijn moet liggend op de plank worden bewaard om de kurk vochtig te houden.
De wijn mag nooit in contact komen met de achterwand van de wijnkelder.
Bij een elektrische wijnkelder mag de fles het koolstoffilter nooit verstoppen.
De maximale belasting van de legborden moet in acht worden genomen
Bewaar de flessen met het etiket naar boven om te voorkomen dat ze te veel worden aangeraakt.

In de wijnkelders is de temperatuur van het grootste belang en moet deze rond de 12°C liggen. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de wijn zal rijpen. Voor het serveren van wijnkelders is het echter belangrijk rekening te houden met de drinktemperatuur, die specifiek is voor elke wijn.

Rode wijnen : tussen 17°C en 18°C ;
Droge witte wijnen : tussen 9°C en 11°C ;
Vette witte wijnen : tussen 11°C en 14°C ;
Zachte witte wijnen : tussen 10°C en 13°C ;
Champagne: tussen 7°C en 9°C en tussen 12°C en 14°C voor een prestigieus wijnjaar.

Hoe plaats je wijn in een wijnkelder?

De plaats van de wijn in uw kelder hangt vooral af van de rijpingstijd van elke fles. Zo kunt u snel drinkflessen vooraan plaatsen. Deze omvatten droge witte wijn, rosé en mousserende wijn. Wijnen die een langere rijpingsperiode nodig hebben, komen dus achteraan in de kelder. Zoete witte wijnen, tanninerijke rode wijnen, zachte witte wijnen en lichte rode wijnen zullen dus achteraan in uw wijnkelder staan.

Waar moet ik mijn wijnkelder plaatsen?

Wat de plaats van de wijnkelder in uw huis betreft, zijn er drie soorten criteria waarmee u rekening moet houden: de kamertemperatuur, het ontwerp en de geluidstrillingen.

Garage, wasruimte, berging of kelder

In deze kamers is de temperatuur de bepalende factor. Als u uw kelder bijvoorbeeld in uw garage installeert, is dat een ruimte waar het in de winter behoorlijk koud kan worden. Controleer dus of uw toestel een winterfunctie heeft, zodat het kan verwarmen als het kouder wordt.

Omgekeerd, als de wijnkelder in een warme ruimte staat, controleer dan ook de maximale installatietemperatuur om te voorkomen dat het apparaat niet goed werkt en te veel energie verbruikt om de gewenste temperatuur te handhaven.

Woonkamer en eetkamer

Als hij in dit soort ruimte wordt geplaatst, zullen de ontwerpcriteria overheersen voor een elegante integratie van uw wijnkelder. Er moet echter ook rekening worden gehouden met geluidstrillingen om te voorkomen dat de rijping van de wijn wordt verstoord.

Keuken

Deze plek is ideaal om uw wijnen te bewaren, dankzij de ingebouwde wijnkelders. Dit vereist echter wel dat u bij het ontwerpen van uw keuken goed nadenkt over de plaats waar u het apparaat wilt installeren.

Kleine ruimtes

Op deze plaatsen verdienen meer discrete en stille keldermodellen de voorkeur, om niet te worden gedempt.