De gekoelde vitrine is een materiaal dat gebruikt wordt door catering professionals. Hiermee kunnen levensmiddelen van uiteenlopende aard op een ideale temperatuur worden bewaard. Op de markt is er een ruim aanbod van gekoelde vitrines met aanzienlijke verschillen in prijs, grootte of gebruik. De professionele koelvitrine is een onmisbaar koelapparaat voor restaurants en levensmiddelendetaillisten omdat zij vele voordelen heeft. Wij zullen een kijkje nemen en u meer vertellen over de bijzonderheden van dit toestel. Concentreer je op de werking van deze apparatuur, de verschillende modellen en het gebruik ervan.

Wat is het doel van een gekoelde vitrine?

De gekoelde vitrine is een onmisbaar koelapparaat voor de horeca, maar om welke redenen? Het antwoord op deze vraag kan in twee kernpunten worden samengevat.

Voor optimale bewaring van het product

Ten eerste voldoet de gekoelde vitrine aan een professionele eis op het gebied van voedselbehoud. Met andere woorden, om de kwaliteit van levensmiddelen te bewaren vanaf het ogenblik van de aankoop tot de levering en vervolgens de verkoop, moet een koudeketen in stand worden gehouden. Het feit dat men over een koelvitrine beschikt, maakt het dus mogelijk levensmiddelen goed te bewaren. Dit om de klanten verse producten te kunnen aanbieden.

Voor een betere uitstalling van producten

De gekoelde vitrine maakt een aantrekkelijker uitstalling van de producten mogelijk. In die zin helpt het om de verschillende producten die binnen worden verkocht te laten zien om het verlangen op te wekken en de consument naar binnen te lokken. Een gekoelde ruimte met glas is ook een manier om de zichtbaarheid te vergroten en het verschil te maken met concurrenten.

Wat zijn de verschillende modellen van gekoelde vitrines?

Er zijn verschillende kenmerken die gekoelde vitrines kunnen onderscheiden. Dit kan hun vermogen zijn, hun vorm, het soort gebruik of zelfs de wijze van installatie. Al deze kenmerken zijn echter terug te vinden in dezelfde groep van modellen koelvitrines.

Vrijstaande gekoelde vitrine

Een professioneel geïnstalleerde gekoelde vitrine wordt gewoonlijk op een aanrecht geplaatst. Dit type koelapparatuur is geschikt voor alle cateringberoepen. In de slagerij kan het gebruikt worden om reeds verpakt vlees uit te stallen. Fastfoodzaken, broodjeszaken en andere verkiezen deze modellen van gekoelde vitrines voor het uitstallen van kant-en-klaar voedsel. In restaurants kunnen ze worden gebruikt om gebotteld water en andere dranken uit te stallen. Vanwege hun veelzijdige gebruik zijn gekoelde vitrines verkrijgbaar in verschillende vormen, maten en capaciteiten.

Bovendien heeft een koelvitrine het voordeel van een optimale verlichting om de klanten naar de uitgestalde producten te lokken. Dit maakt het gemakkelijker om klanten tot kopen aan te zetten.

Vitrine voor gebak

De essentie van een gekoelde gebaksvitrine is de koelapparatuur die wordt gebruikt om het gebak binnenin te presenteren. Hier moet het ontwerp de klanten een volledig zicht op de verschillende producten bieden dankzij de verlichting, maar ook een panoramisch zicht van 360°. Ook vereisen banketbakkersbereidingen een andere temperatuur voor hun opslag. Daarom zijn koelkasten voor banketbakkerswerk gewoonlijk uitgerust met een statische of halfgeventileerde koeling. Zij zijn gebouwd op verschillende niveaus met afzonderlijke compartimenten en een vrij groot uitstalvlak. Dit is om levensmiddelen uit dezelfde groep bij elkaar te plaatsen.

Ijs vitrine

Vaak horizontaal, is deze vitrine samengesteld uit verschillende roestvrij stalen containers om elke smaak van ijs te bevatten. Net als de andere modellen koelvitrines is ook het model voor ijsvitrines voorzien van verlichting, zodat alle componenten duidelijk te onderscheiden zijn.

Omdat hij vaak wordt geopend, neemt de professionele ijsvitrine de geventileerde negatieve koude mee. Deze laatste houdt het ijs op de juiste temperatuur zodat het een goede consistentie heeft ondanks de externe warmte die erin kan binnendringen. Er zijn echter ook ijskasten met statische lucht. Voor dit gamma worden de bakken vaak afgedekt om te voorkomen dat de buitentemperaturen de kwaliteit van het product aantasten.

Gekoelde vitrine voor wandmontage

De aan de wand gemonteerde koelvitrine is een model van koelvitrine dat gewoonlijk tegen een muur wordt geïnstalleerd om de klanten een panoramisch zicht te geven. Het voordeel van deze gekoelde vitrine is dat hij veelzijdig is. Het kan verschillende soorten producten bevatten, afhankelijk van het werkterrein van de gebruiker.

In een restaurant, een bar of een hotel zijn er gekoelde vitrines die drank bevatten. In een bakkerij wordt deze kast gebruikt om bijvoorbeeld taarten uit te stallen. In een supermarkt vindt men dit soort vitrine in de afdeling verse levensmiddelen met zuivelproducten (yoghurt, kaas, melkpakken, enz.). De koelvitrine voor wandmontage is ideaal voor zelfbedieningszaken. Er zijn zowel open (zonder deuren) als gesloten (met glazen deuren) gekoelde wandvitrines.

Hoe werkt een gekoelde vitrine?

Een professionele koelvitrine werkt op dezelfde manier als een gewone koelkast. Net als de koelkast houdt hij voedsel en andere levensmiddelen koud. De gekoelde vitrine kan echter positief of negatief zijn met verschillende soorten koude, afhankelijk van het beoogde gebruik.

Verschil tussen positieve en negatieve gekoelde vitrine

Meer bepaald produceert de koelvitrine met positief glas een positieve temperatuur, d.w.z. boven 0 °C. Meestal wordt de temperatuur tussen 0 en 8 °C gehouden. Dit is nodig om het verschijnen en de verspreiding van microben op levensmiddelen gedurende een bepaalde tijd te voorkomen. De negatieve koelvitrine daarentegen werkt net andersom. Het bevordert het bevriezen van de producten die het bevat, aangezien de temperatuur lager is dan 0°C. Het biedt dus een langere bewaring van het voedsel.

Het soort koude dat in de vitrine wordt gegenereerd

De koelvitrine kan statisch, halfgeventileerd of volledig geventileerd zijn. De statische koude is precies dezelfde als die van een huishoudelijke koelkast. Hier wordt de door een verdamper geproduceerde koude lucht, zij het ongelijkmatig, over de vitrine verspreid. Het nadeel is dat de temperatuur van compartiment tot compartiment verschilt. Voor dit type vitrine is het beter om frequente openingen te vermijden.

Gekoelde vitrines met ventilator hebben een volledige rij ventilatoren om de koude lucht te laten circuleren en te verdelen. Wat hier interessant is, is de homogeniteit van de koudeverdeling. Dit betekent dat zelfs wanneer de deuren regelmatig worden geopend, de warme buitenlucht systematisch wordt gekoeld en geen invloed heeft op het voedsel.

Tenslotte bevindt de semi-geventileerde koude zich op het kruispunt van statische koude en geventileerde koude. Koelvitrines met dit type koude zijn uitgerust met een statische verdamper en een ventilator die de lucht transporteert. De temperatuur blijft op alle niveaus gelijk, maar is onevenwichtig bij contact met een warmere wind.

Kortom, gekoelde vitrines zijn een must voor alle spelers in de voedingssector. Bovendien is het van essentieel belang om vóór elke aankoop het soort product dat erin moet worden geplaatst te evalueren om de juiste koeltechnologie te kiezen.

Of u nu een horizontale koelvitrine nodig hebt, voor een toonbank of voor uw gebak en ijs, Iceshop biedt u zijn ruime assortiment koelapparatuur aan tegen een miniprijs! De uitstalling van uw producten zal optimaal zijn dankzij de verlichting en het glas van uw apparatuur.