De professionele koelcel wordt voornamelijk gebruikt in de voedings- en cateringindustrie en is een opslagruimte die zorgt voor een goede conservering van bederfelijke levensmiddelen. Het gebruik van een dergelijke koelinstallatie verhoogt de houdbaarheid van levensmiddelen onder de beste omstandigheden. Ze zijn verkrijgbaar in een positieve en negatieve versie, afhankelijk van het soort gebruik.

In de kelder zijn zowel koelcellen als modulaire toestellen of in kit vorm geïnstalleerd. Dus, hoe bouw je een professionele koelcel? Om iets duidelijker te zien, nodigen wij u uit om onze 5 tips voor een succesvolle bouw en installatie van uw koelruimte te lezen.

Het gebruik van geïsoleerde panelen

Voordat u nadenkt over de bouw van uw koelruimte, is het belangrijk dat u zich eerst concentreert op de isolatie van uw koelapparaat. Het is dus noodzakelijk om na te denken over de structuur van de koelruimte: de vloer, de wanden en de isotherme (of isolerende) panelen.

De installatie van de wanden en het plafond

Om uw positieve koelruimte goed te isoleren zijn de wanden en het plafond over het algemeen gemaakt van isotherme panelen, ook wel sandwiches genoemd. Deze panelen hebben als bijzonderheid dat ze perfect zijn aangepast om te voldoen aan de hygiëne- en brandbestrijdingsnormen die in koelruimtes worden opgelegd. De wanden zijn gemakkelijk afwasbaar en niet giftig, en zijn ook beschermd tegen het risico van brand. Deze panelen zijn dus een goede isolator.

Bovendien is de structuur van de koelruimte bij sandwichpanelen zelfdragend, wat betekent dat er geen specifieke structuur hoeft te worden gebouwd om deze vast te houden. Het plafond rust dus op de wanden van de koelruimte zonder dat de koelruimte instort.

De isolatie van de koelruimte

De isolatie van uw professionele koelruimte moet groot genoeg zijn om uw koelapparaat van de kou te isoleren. Controleer daarom de dikte van de wanden en tel minstens 80 mm dik.

Vergeet ten slotte niet een antislipvloer te kiezen om elk risico op ongelukken in uw koelruimte te vermijden!

Het installeren van een temperatuurregelingssysteem

De verplichting om een temperatuurregeling te installeren geldt alleen als u een negatieve koelruimte heeft. De Europese verordening nr. 37/2005 is namelijk gekoppeld aan de temperatuurregeling binnen de plaats van opslag van voor menselijke consumptie bestemde diepvriesproducten, zoals een koelruimte.

Als u een professionele negatieve koelruimte heeft, is de installatie van een temperatuur registratieapparaat in uw opslagruimte verplicht.

De installatie van de verlichting in de koelruimte

Om uw voedsel en andere voedingsmiddelen duidelijk te kunnen zien, is het ook belangrijk om te zorgen voor de juiste verlichtingsinstallatie voor koelruimtes. Zonder dit element zal het inderdaad ingewikkeld zijn om uw producten veilig op te slaan in uw ruimte. Om dit te doen, moet u kiezen voor verlichting die aangepast is aan koude ruimtes en die vooral bestand is tegen negatieve temperaturen (vooral als u een negatieve koude kamer heeft). Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de productie van warmte uit de verlichting die kan leiden tot een overconsumptie van energie in uw opslagruimte.

Wij raden u daarom aan om te kiezen voor Ledverlichting voor uw koelruimte, zowel in positieve als in negatieve zin. Dit type verlichting heeft het voordeel dat het zeer weinig energie verbruikt en weinig warmte produceert, terwijl het een mooie lichtbron in uw koelruimte is. Wees echter voorzichtig met het voorzien van waterdichte verlichting voor uw koelruimte.

Opslageenheden voor levensmiddelen

Zodra de structuur van uw professionele koelruimte is geïnstalleerd, is het nu tijd om uw bederfelijke levensmiddelen en andere goederen op te slaan. Wij willen u eraan herinneren dat het om hygiënische redenen verboden is om uw producten op de vloer te bewaren.

Voor dit doel is het gebruik van opslagmeubilair dat is aangepast aan positieve en negatieve koelruimtes noodzakelijk. In het bijzonder zijn er roestvrijstalen legborden met afneembare legborden voor eenvoudige opslag.

Installatie van veiligheidsvoorzieningen

De bouw van uw professionele koelruimte vereist ook respect voor de veiligheid van de mensen die uw opslagruimte betreden. Inderdaad, volgens de beschikking van 30 september 1957 moeten de koelcellen deze veiligheidsvoorzieningen respecteren:

Een systeem van handmatige opening van de deuren vanuit de koelruimte om te voorkomen dat een persoon opgesloten blijft in de koelruimte.
Als een persoon opgesloten zit in de professionele koelruimte, moet er een geluidsalarm worden geïnstalleerd om de waarschuwing te geven (voor koelruimtes van meer dan 10m3).
Als de koelruimte verlicht is, brandt er aan de buitenkant een indicatielampje bij de deuren.

Normen voor productbehoud

Als uw koelruimte eenmaal is geïnstalleerd, is het essentieel om enkele opslagregels te volgen, afhankelijk van het type producten dat moet worden gekoeld.
Inderdaad, sommige bederfelijke levensmiddelen moeten volgens de koud keten worden opgeslagen. Bovendien kunnen sommige groenten en fruit niet naast elkaar worden bewaard met het risico dat ze te snel rijp en rot worden! (Met name het vochtgehalte en de ethyleenvruchten).

We komen hier binnenkort op terug in een volledig artikel over positieve koude kamers en de temperatuur waarop uw voedsel wordt opgeslagen.

U heeft nu al onze adviezen voor de installatie en bouw van uw professionele koelruimte. Als u meer wilt weten, aarzel dan niet om dieper in te gaan op het onderwerp om meer te weten te komen over koude kamers.

Aarzel ondertussen niet om onze positieve en negatieve koelcellen te ontdekken op Ice-Shop, uw partner voor professionele koelapparatuur tegen de laagste prijzen!

5 tips om uw koelruimte goed te bouwen