Koelkamers maken het mogelijk de koudeketen te respecteren voor producten die bestemd zijn voor verkoop of om te worden verwerkt. Producten kunnen worden ingevroren of reeds ingevroren levensmiddelen kunnen gedurende een bepaalde periode worden bewaard. De installatie van een professionele koelruimte is een noodzaak voor elk professioneel etablissement dat levensmiddelen opslaat of opslaat. Een professionele koelvitrine is ook een middel om producten bij temperaturen onder het vriespunt binnen handbereik te houden in uw professionele keuken. Moet u voor uw inrichting kiezen tussen een koelkamer of een koelmeubel? Hier zijn enkele goede raadgevingen om u te leiden.

Professionele negatieve koelruimte

Een professionele negatieve koelkamer is een koelinstallatie die zorgt voor de bewaring van levensmiddelen, met behoud van hun voedingskwaliteiten, gedurende langere of kortere tijd. Bij de keuze van een professionele negatieve koelruimte wordt met verschillende criteria rekening gehouden. Zo is er het al dan niet aanwezig zijn van een koeleenheid, de isolatie en dikte van de panelen, de breedte van de deuropeningen, het soort rekken, het soort vloer, enz.

ps_products ids=433,919,1052]

Wat is een negatieve koude kamer?

Een professionele negatieve koelruimte is een koel- en industriële installatie die het mogelijk maakt temperaturen onder 0 graden te genereren. Het werkt als een professionele diepvrieskist. De richttemperatuur is vaak -18 graden, maar deze koude kamers kunnen worden ingesteld op -30 graden.

Een professionele negatieve koelruimte is ontworpen voor de bewaring bij zeer lage temperaturen van levensmiddelen met een bewaartemperatuur tussen 0 en -18 graden. De koude die in deze koelkamers wordt geproduceerd, is zeer nuttig voor de voedingsindustrie. Dit type installatie wordt gebruikt om voedsel in te vriezen of op te slaan voor langdurige bewaring. Voedsel dat binnen een paar dagen zou kunnen bederven, kan dan maanden worden bewaard.

In de catering- of bakkerijsector worden hier de grondstoffen opgeslagen die nodig zijn om menu’s te maken, evenals de eindproducten die moeten worden opgeslagen in afwachting van hun gebruik. Er zijn compacte koelruimten, kleine opslagvolumes en grotere modulaire ruimten. In de laatste is er vrije circulatie.

Hoe werkt een koelruimte?

Een professionele koelruimte heeft vele kenmerken, zoals we zojuist hebben gezien. Uiteindelijk, hoe werkt een koelruimte? Deze apparatuur maakt het met name mogelijk een produkt af te koelen door een deel van zijn warmte te onttrekken. Koelkamers zijn zeer nuttig voor grote en middelgrote winkels, restaurants, magazijnen, laboratoria, de petrochemische industrie, de voedselverwerkende industrie, enz.

Koude kamers, zowel positieve als negatieve, werken door gebruik te maken van het vermogen van bepaalde vloeistoffen om bij verschillende temperaturen te condenseren of te verdampen, afhankelijk van de in de kamer heersende druk. Kortom, de eigenschappen van het koelmiddel worden geëxploiteerd door een geheel van componenten. Deze omvatten :

De verdamper, die dienst doet als warmtewisselaar om het vloeibare koelmiddel terug te brengen in de dampvormige toestand,
De compressor die koelgas met lage druk en lage temperatuur aanzuigt,
De condensor die het koelmiddel van gasvormig in vloeibare toestand brengt,
Het expansieventiel dat de temperatuur en de druk van het koelmiddel verlaagt,
De dehydrator die onzuiverheden filtert en vocht absorbeert.

Al deze elementen vormen samen het systeem van de koeleenheid, die de functie heeft te zorgen voor de verspreiding van koude lucht in uw koelruimte. Voor een optimale werking moet de professionele koelruimte goed geïsoleerd zijn. Het wordt vaak gevormd door een opeenvolging van panelen van aluminium, of ander metaal, en polyurethaanschuim.

Negatieve koelvitrine

De negatieve koelvitrine is een onmisbaar onderdeel van de professionele uitrusting voor restaurants, banketbakkerijen en alle catering-ambachten in het algemeen. Met een koelruimte van 500 of 600 liter kan uw bedrijf voedselverliezen beperken door de voor de productieactiviteit noodzakelijke diepvriesbereidingen op te slaan. De prijs van sommige gangbare modellen kan variëren van een paar honderd tot enkele duizenden euro’s.

Wat is een negatieve garderobe?

Een negatieve koelvitrine wordt gebruikt om producten op te slaan of in te vriezen. De professionele diepvriezer is een perfect voorbeeld. Het opslagvolume en de kwaliteit van de isolatie zijn parameters aan de hand waarvan de prestaties van een professionele koelvitrine kunnen worden beoordeeld. Er zijn ook modellen van zelfsluitende koelkasten die dienen om energieverliezen te voorkomen en de werking van uw apparatuur te optimaliseren.

Om u te helpen bij de keuze van de juiste koel-vriescombinatie, moet u weten dat bepaalde kenmerken van uw vriesuitrusting het dagelijks gebruik en onderhoud vergemakkelijken. Automatische ontdooiing, bijvoorbeeld, maakt uw apparatuur efficiënter, terwijl de deurvergrendeling u de middelen geeft om uw kast af te sluiten. Met een glazen deur biedt uw model koelmeubel u een overzicht van de goederen zonder dat u de deur hoeft te openen en er dus warme lucht binnenkomt.

In een negatieve kast vindt u een statische koeling of een geventileerd koelsysteem. Het statische koelsysteem verspreidt koude lucht zoals in een huishoudkoelkast. De temperatuur is minder homogeen dan in een geventileerde koude kast waar een ventilatiekolom lucht circuleert om de temperatuur in de kastbehuizing gelijk te maken.

Negatieve koelkasten worden vaak gebruikt in keukens met grote behoefte aan opslag en bewaring van diverse voedingsmiddelen en dranken. Dankzij de roestvrijstalen roosters kan meer voedsel worden bewaard. Een professionele koelvitrine is een must in een bar, slagerij of in de professionele keuken van een restaurant of fastfoodrestaurant.

Wat is negatieve kou?

Negatieve koude is gewoon een temperatuur onder 0 graden. Dit soort koude wordt hoofdzakelijk gebruikt om te bevriezen. De gewenste temperatuur in een negatief koelsysteem is vaak -18°C, maar elk koelsysteem wordt aangepast aan de levensmiddelen die erin moeten worden bewaard. Bij een temperatuur van -18 graden kunnen fruit, groenten, vlees en gevogelte tot een jaar lang worden bewaard. Positieve koude zorgt voor een positieve temperatuur, maar dicht bij nul. Negatieve koude daarentegen doet het water in de produkten stollen zonder de celstructuur ervan te wijzigen door ijskristallen te vormen.

Wat is het verschil tussen een negatieve koelvitrine en een negatieve koelvitrine?

Hoewel hun functies vergelijkbaar zijn, zijn koelkasten eerder bescheiden van omvang, d.w.z. 400, 600, 1.400 liter of meer, terwijl koelruimten grotere ruimten kunnen bieden. Negatieve koude kamers kunnen bestaan uit grote volumes, met brede toegangsdeuren, die de circulatie van meerdere personen mogelijk maken. Het is een opslag- en conserveringsruimte bij uitstek. Koelkasten zijn machines die vaak dienst doen als vitrine.

Alvorens uw keuze te maken bij de aankoop van een koel- of vrieskast, moet u rekening houden met de koelbehoeften van uw zaak en de service die u verwacht. Uw aankoop moet in een duidelijke behoefte voorzien. Gekoelde kast ? Compacte of modulaire koelruimte? De keuze hangt af van het soort levensmiddelen en het volume van de producten die u wenst op te slaan. Of u nu kiest voor een koelmeubel of een koelruimte, u vindt dit materiaal in onze selectie op Matériel-Horeca. Elk koelsysteem is geschikt voor professioneel en intensief gebruik tegen een prijs die alle concurrentie verslaat. Neem contact op met onze serviceafdeling voor meer informatie.

Koelkamer of koelcel: wat moet ik kiezen voor mijn zaak?