Tour pâtissier réfrigéré

Comment bien choisir sa table réfrigérée ?

En tant que professionnel de la restauration, vous aurez probablement besoin d’une table réfrigérée. Ce matériel allie préparation et conservation de vos produits. Une table réfrigérée peut se décliner en différents modèles selon son utilisation.

Vous trouverez d’abord sur le marché des tables de deux sortes : une table réfrigérée positive et négative. La différence entre les deux est donc le groupe froid généré par la table. Un froid positif vous permet de conserver vos produits à une température supérieure à 0°C. Vos préparations peuvent donc être maintenues quelques jours. A l’inverse, un froid négatif permet de conserver et de congeler vos produits à une température négative, en-dessous des 0°C. Vos préparations seront donc conservées bien plus longtemps.

Il existe également des déclinaisons de tables réfrigérées en fonction du métier. Vous y trouverez donc soit une saladette réfrigérée (pour les salades et sandwichs), soit une table à pizza (pour les pizzaiolos), soit un tour pâtissier réfrigéré (pour les pâtisseries). Nous allons donc nous pencher sur le dernier cas : le tour pâtissier réfrigéré.

Pour bien choisir le tour pâtissier réfrigéré, il faut prendre en compte de certaines caractéristiques selon vos besoins. Tout d’abord, penchez-vous sur la question du rendement : produisez-vous énormément de pâtisseries ? Si oui, tournez-vous alors vers un tour pâtissier réfrigéré avec une grande capacité en litres, pour y stocker bons nombres de vos préparations sucrées avec 3 à 4 portes pour un meilleur rangement. Si non, préférez alors un tour pâtissier réfrigéré plus petit, avec 2 portes.

Ensuite, privilégiez un tour pâtissier réfrigéré doté d’un groupe froid ventilé. En effet, le froid ventilé permet de générer une température constante et homogène à l’intérieur de votre table. Vos préparations ne sècheront donc pas avec la surgélation. De plus, le froid ventilé permet d’empêcher la formation du givre. Avec un froid statique, l’air chaud reste au plafond tandis que l’air froid reste en surface. Vous devrez donc répartir vos préparations en fonction de leur conservation.

Il est aussi important de vous pencher sur la question des matériaux : inox ? granit ? marbre ? Pour tout matériel de cuisine professionnel, privilégiez l’inox qui reste le matériau phare dans les cuisines professionnelles : robuste, résistant et facile d’entretien. Cependant, avoir un plan de travail en granit présente également ses avantages. Le granit sera de plus esthétique qu’un plan de travail en inox.

Il existe également des tours réfrigérés doté du groupe tropicalisé. Cela veut dire que vous pourrez placer votre meuble réfrigéré dans une pièce ayant une température maximale de 43°C. L’alimentation placée à l’intérieur de votre table restera inchangée malgré la chaleur de la pièce. Votre pâtisserie gardera toute sa qualité et saveur. Posséder une table réfrigérée ayant le groupe tropicalisé est intéressant pour les pays ayant de fortes chaleurs.

Vous avez également la possibilité de choisir un tour pâtissier réfrigéré avec ou sans roulettes. Les roulettes sont utiles dans les déplacements de votre table réfrigérée. Vous pourrez également plus facilement nettoyer en-dessous de votre table.

Enfin, une table réfrigérée peut être accompagnée d’accessoires et pièces comme un dosseret par exemple. Un dosseret vous permet de maintenir les aliments sur votre plan de travail. Vous garderez un espace propre et hygiénique grâce à un dosseret placé au-dessus de votre plan de travail.

Le prix est aussi un élément important à prendre en compte. Tout dépend donc de votre budget et de vos besoins.

Notre sélection de tour pâtissier réfrigéré

Il existe énormément de modèles de tour pâtissier réfrigéré sur le marché. Le choix peut donc s’avérer compliqué ! Afin de vous aider dans votre choix, nous avons procéder à une petite sélection parmi notre gamme de tour pâtissier réfrigéré.

Nous vous proposons tout d’abord de découvrir ce tour pâtissier réfrigéré avec ses 3 portes et en granit. Cette table réfrigérée possède des atouts de force alliant confort et espace. Vous pourrez réaliser vos préparations sucrées, directement sur le plan de travail conçu en granit, puis ensuite stocker vos pâtisseries à l’intérieur de votre table réfrigérée. Le granit dans lequel est fabriqué votre plan de travail sera suffisamment résistant et robuste aux chocs du quotidien. Veillez cependant à ne pas utiliser directement un couteau en céramique sur votre plan de travail. Un plan de travail en granit est plus esthétique qu’un plan de travail en inox. Le reste du matériel reste en inox, matériau phare dans les cuisines professionnelles pour sa qualité. Avec ses 3 portes et sa capacité de 580 litres, vous pourrez stocker bons nombres de pâtisserie ! De plus, ce tour pâtissier réfrigéré est doté du froid ventilé. Vos produits seront alors maintenus à une température constamment stable et homogène. Vous n’aurez donc aucune crainte à ce que votre pâtisserie devienne sèche à cause de la réfrigération. Avec ses roulettes, il sera aisé de déplacer votre tour pâtissier réfrigéré d’un coin à un autre de la pièce. Enfin, côté technique, sa puissance est de 365 W et son gaz réfrigérant est le R600.  Son prix, dont la réf est le AA38PPDM3, est de 1037 euros. Pour plus de détails sur ce produit, n’hésitez pas à consulter la fiche technique pour connaitre ses autres caractéristiques. Nous possédons également du même modèle avec une capacité plus petite, de 390 litres et avec 2 portes au lieu de 3 portes. Il s’agit du tour pâtissier réfrigéré 2 portes en granit. Son prix, dont la réf est le AA28PPDM2, est de 869 euros. N’hésitez pas à consulter la fiche technique de ce produit pour en connaitre les détails. Nous restons également disponibles pour répondre à vos questions.

Nous vous proposons ensuite de découvre cette table de travail réfrigérée avec ses 4 portes d’une profondeur de 800mm. Cette table de travail réfrigérée est entièrement conçue en inox, que ce soient ses portes que son plan de travail. L’inox est un matériau réputé pour être de qualité, résistant et robuste à toutes épreuves. De plus, c’est l’inox est le matériau phare de tout matériel de cuisine professionnel. Avec ses 4 grandes portes et sa capacité de plus de 770 litres, cette table de travail réfrigérée est spécialement conçue pour un haut débit de préparations pâtissières. Vos produits seront conservés et maintenus à une température comprise entre 2°C à 10°C. De plus, grâce au froid ventilé généré à l’intérieur de cette table de travail réfrigérée, vos produits resteront frais et savoureux. La température à l’intérieur restera également stable et homogène avec l’évaporateur ventilé. Le froid ventilé est également utile pour l’entretien et le nettoyage de votre table de travail réfrigérée. En effet, le froid ventilé empêche la formation de givre à l’intérieur de votre table. Le givre est souvent l’une des causes des appareils frigorifiques. Il est donc recommandé de posséder à un dégivrage régulier pour éviter la surconsommation d’énergie. Grâce au dégivrage automatique, l’entretien sera donc aisé. Côté technique, sa puissance est de 380W et son gaz réfrigérant de R134A.  Son prix, dont la réf est le BAK4P, est de 1872euros. Pour plus de détails sur ce produit, rendez-vous sur sa fiche technique pour connaitre davantage comme sa puissance ou ses dimensions exactes. Ce modèle existe également en dimensions plus petites avec un nombre de portes plus restreints. Il s’agit de la table de travail réfrigérée 3 portes d’une profondeur de 800 mm et de la table de travail pâtisserie réfrigérée 2 portes d’une profondeur de 800 mm. Le prix, dont la réf est le BAK3P, est de 1521 euros pour le modèle à 3 portes. Le prix du second modèle à 2 portes s’élève à 1334 euros (la réf est le BAK2P). N’hésitez pas à découvrir en détails la fiche technique de ces 2 produits pour connaitre les autres caractéristiques. Nous restons également joignables pour tout renseignement. Pour ces modèles de tour pâtissier, vous bénéficierez de la livraison gratuite en Belgique puisque votre produit dépasse le prix de 1200 euros.

Enfin, nous vous présentons ce tour pâtissier réfrigéré avec ses 2 portes d’une profondeur de 800 mm. Avec sa capacité de 390 litres et monté sur 5 niveaux, vous aurez déjà pas mal de place pour y conserver vos produits à une température comprise entre 2°C à 8°C. Entièrement conçu en inox, votre tour pâtissier réfrigéré sera suffisamment résistant et robuste aux chocs et rayures du quotidien. Facile d’entretien, ce tour pâtissier réfrigéré restera de nombreuses années à vos côtés. De plus, monté sur roulettes, ce tour pâtissier réfrigéré sera facile à déplacer d’un coin d’une pièce à un autre. Vous pourrez plus facilement nettoyer en-dessous de votre tour pâtissier réfrigéré. Aux niveaux de ses capacités techniques, sa puissance est de 340 W et son gaz réfrigérant est le R600. Son prix, dont la réf est le AA28PP, s’élève à 807 euros. Pour plus de détails sur ce produit, n’hésitez pas à consulter sa fiche technique. Nous disposons également du même modèle en plus grande capacité. Il s’agit du tour pâtissier réfrigéré 3 portes d’une profondeur de 800mm. Son prix, dont la réf est le AA38PP, s’élève à 959 euros. Pour plus de détails techniques sur ce produit, n’hésitez pas à découvrir sa fiche. Contactez-nous également pour tout renseignement ou question.

Vous avez à présent toutes les cartes en main pour bien choisir votre tour pâtissier réfrigéré. Vous l’aurez compris, tout dépend de vos besoins et de vos attentes. Il existe de nombreuses tables réfrigérées sur le marché selon différentes caractéristiques comme : le nombre de portes, la plage de température, le groupe froid (ventilé ou statique), avec ou sans roulettes, les dimensions, la puissance, tropicalisé ou non, la capacité en litres, la profondeur de la table, le matériau dans lequel est fabriqué le tour pâtissier (inox, acier inox) et le plan de travail (inox, granit, marbre). Pour chaque produit, une fiche technique est présente avec toutes les informations nécessaires pour vous faciliter l’achat. Sur cette fiche produit, le prix ainsi que la réf y sont également renseignés. Nous restons à votre disposition pour tous détails de renseignement.

Concernant la livraison, le délai de livraison, la garantie d’un produit acheté mais aussi le délai d’expédition de votre commande, n’hésitez pas à prendre contact avec nous pour connaitre toutes ces informations en détails avant de passer votre commande. Vous bénéficieriez de la livraison gratuite en Belgique à partir de 1200 euros. Le prix de la livraison dépend du produit acheté mais aussi du lieu de la livraison. Pour bénéficier de la livraison gratuite dans un autre pays que la Belgique, contactez-nous, nous vous délivrerons tous les détails.

Si des questions persistent, n’hésitez pas à nous contacter. Nous vous guiderons vers votre meilleur choix au meilleur prix. Alors ? Qu’attendez-vous ? Contactez-nous !