Armoire de maturation réfrigérée

Les armoires de maturation réfrigérées pour une viande au goût unique

L’armoire de maturation professionnelle pour la viande est un équipement utilisé afin de proposer de la viande maturée grâce à une température et une humidité contrôlée. La maturation est un processus permettant à un aliment de modifier ses qualités de digestibilité et gustatives par vieillissement. Donc plus la viande mature, meilleure elle est. L'armoire de maturation pour la viande est un équipement professionnel qui dispose de nombreuses caractéristiques techniques afin de répondre aux exigences d'une bonne viande maturée. Nos machines professionnelles répondent également aux normes d'hygiènes en vigueur dans les établissements professionnels. Sa fabrication est entièrement réalisée en inox, elle est équipée d'un panneau digital qui offre un panel de fonctionnalités offrant un contrôle optimal sur le temps et sur la température de conservation. 

Ce dernier vous offre une simplicité d'utilisation ne nécessitant pas de formation préalable pour pouvoir l'utiliser. Une chambre de maturation aura généralement des dimensions plus importante et trouvera donc sa place dans les établissement ayant un plus grand débit de vente de la viande maturée ou dans les grandes surfaces.

La maturation d'une viande, a quoi ça sert ? 

La maturation de la viande est un procédé qui consiste à rendre la viande plus tendre et augmenter son goût en bouche. Pour une bonne viande maturée il sera préférable de choisir les morceaux nobles de la bête (comme par exemple l’entrecôte, le faux filet,…). Plus il y aura de gras sur le morceau de viande plus la viande aura une meilleure saveur après la maturation. En effet, le gras isolera le cœur de la viande et la rendra plus tendre lors de la dégustation. Ces armoires de maturation sont donc un incontournable pour les restaurateurs les bouchers et également les charcutiers.

Quel est le temps idéal de maturation pour une viande ? 

Comme nous l'avons dit précédemment, plus une viande est maturée, plus son goût sera prononcé. Pour qu'une viande commence à devenir intéressante d'un point de vue gustatif, il faudrait la laisser environ 6 semaines en chambre de maturation, le temps qu'une croûte se forme et que le goût un peu plus fort commence à se propager dans la viande. Certains restaurants spécialisés dans la dégustation de viandes maturées proposent de consommer des viandes qui maturent depuis 50 semaines et d'après les testeurs, le goût est clairement incomparable à une viande classique. Alors qu'attendez vous pour vous lancer dans la maturation de vos viandes.  

L'armoire de maturation un élément qui ajoutera du cachet à votre espace de restauration

Posséder une armoire de maturation dans son restaurant est un véritable atout qu'il faut savoir mettre en avant. En effet, les armoires de maturation peuvent devenir de réels éléments décoratifs. Le fait qu'elle disposent de portes vitrés permettra aux clients d'observer toutes les viandes qui sont en pleine maturation et attestera aussi de la qualité des produits que vous servez dans votre espace de restauration. 

Des armoires de maturation qui respectent les normes de sécurité alimentaire

La maturation est un processus 100% sûr qui n'atteindra en aucun cas la sécurité sanitaire des clients. En effet toutes nos armoires ont été certifiées par les normes HACCP et empêchent la prolifération de bactéries dès lors qu'elles sont bien entretenues. Ainsi, un entretien régulier de votre armoire sera nécessaire pour garantir une salubrité irréprochable. 

Notre sélection d'armoires de maturation 

On la retrouve principalement dans des établissements tels que des boucheries-charcuteries ou des restaurants qui proposent de la viande maturée à la carte de leur menu. L’armoire frigo de maturation 1 porte est disponible avec une porte vitrée pour que vous puissiez vérifier par vous-même l'avancée de la maturation de votre produit alimentaire ou une porte pleine.

Cependant, pour maturer une quantité de viande plus importante, il est conseillé de se diriger vers l’armoire réfrigérée de maturation avec 2 portes. Ice-shop propose également une armoire de conservation pour la viande maturée encastrable pour la charcuterie, le saucisson,  et le fromage. Entièrement faites d'acier inoxydable, ces armoire de maturation vous donne une incroyable longévité, robustesse et fiabilité tout au long de l'utilisation professionnelle que vous en ferez.

Vous avez donc désormais toutes les informations qu'il vous faut pour choisir avec certitude l'armoire de maturation qui est la plus adaptée à votre activité. Si vous vous posez encore des questions ou si vous avez une hésitation entre plusieurs modèles, nous nous tenons à votre disposition pour pouvoir répondre avec précision à vos demandes. 

Une question sur nos produits ?

Contactez-nous
Prix

Prix

1 545,00 € - 5 505,00 €
Vitrine à poser
Cave de maturation

Nombre de portes

Porte pleine ou vitrée

Les prix les plus bas du marché

Les prix les plus bas

du marché

Produits garantis par notre SAV

Produits garantis

par notre SAV

Livraison de 24 à 72h

Livraison

de 24 à 72h

Livraison Gratuite en Belgique dès 1200€

Livraison Gratuite

en Belgique dès 1200€

Paiement sécurisé

Paiement

sécurisé

Il y a 10 produits.

 
Cave à cigares - Liebherr ZKes 453
Aperçu rapide

Cave à cigares - Liebherr ZKes 453 Humidor

Prix
1 540 €00 HT

Cette  cave à cigares réfrigérée  nous proviendra de la marque Liebherr. Elle sera parfaitement installée, soit au sol, soit accrochée au mur, dans votre bureau ou votre salon. Derrière sa  paroi   vitrée  vous pourrez y faire un rangement optimal de vos cigares dû à sa  capacité utile de 39 L . Ensuite son design est du style moderne et ira à la perfection dans votre salon ou votre bureau comme dit plus haut. Fait d'acier inoxydable, il vous offre une solidité et une robustesse de choix, de plus l' entretien  de cette cave à vin ne va vous prendre beaucoup de temps vu que vous ne devez le faire qu' une fois par an.

 
Meilleur prix vérifié

En stock

  • Nouveau
 
Armoire de maturation 2 portes vitrées
Aperçu rapide

Armoire de conservation pour la viande maturée 2 portes vitrées

Prix
2 384 €00 HT

Découvrez notre armoire de conservation pour maturation conçue spécialement pour conserver votre viande préalablement maturée. Cette armoire réfrigérée vous permettra de contrôler avec précision le taux d'humidité et la température de vos produits. Vos viandes, jambons et saucissons gagnerons ainsi en goût et en qualité.

 
Meilleur prix vérifié

En stock

 
Cave de maturation Dry Aged 198L
Aperçu rapide

Cave de maturation Dry Aged 198L

Prix
2 458 €00 HT 2 558,00 € HT

La cave de maturation Dry Aged 198L est parfaite pour obtenir une viande juteuse, tendre et savoureuse. Cette technique de maturation traditionnelle est de plus en plus utilisée pour augmenter la qualité de sa viande et ainsi pouvoir proposer des plats succulents.  Retrouvez le goût du terroir grâce à cette chambre de maturation.

 
Meilleur prix vérifié

En stock

  • Promo !
  • -121,00 €
 
Armoire de maturation 1 porte
Aperçu rapide

Armoire frigo de maturation 1 porte

Prix
3 543 €00 HT

L'armoire de maturation 1 porte est un équipement professionnel de qualité. Munie d'un thermostat électronique cette armoire de maturation vous permettra de contrôler avec précision le taux d'humidité et la température. Vous avez un contrôle sur vos viandes maturer. Votre charcuterie gagnera en goût et vos viandes seront plus tendres grâce à cette armoire de maturation professionnelle.

Everlasting
 
Meilleur prix vérifié

En stock

 
Armoire de maturation 850L ventilée AL4S/F
Aperçu rapide

Armoire de maturation 850L ventilée AL4S/F Diamond

Prix
4 305 €00 HT 5 100,00 € HT

Cette armoire de maturation de 850L vous permettra de contrôler le taux d'humidité de la chambre ainsi que les températures et le temps (modifiable). Ce modèle dispose d'une mémoire de 20 programmes et de 6 phases par programme pour contrôler la maturation de vos viandes, charcuteries et fromages. Le renouvellement de l'air par extraction automatique de cette armoire sera très pratique.

 
Meilleur prix vérifié

En stock

  • Prix réduit
  • -961,95 €
 
Armoire de maturation 2 portes
Aperçu rapide

Armoire réfrigérée de maturation 2 portes

Prix
5 118 €00 HT

L'armoire de maturation 2 portes est un équipement professionnel de qualité. Munie d'un thermostat électronique cette cave de maturation vous assure un vieillissement prolongé de vos viandes bovines ou porcines. Elle permet de contrôler avec précision le taux d'humidité et la température. Votre charcuterie gagnera en goût ainsi que vos viandes de boeuf.

Everlasting
 
Meilleur prix vérifié

En stock

Affichage 1-10 de 10 article(s)
Les prix les plus bas du marché

Les prix les plus

bas du marché

Produits garantis par notre SAV

Produits garantis

par notre SAV

Livraison de 24 à 72h

Livraison

de 24 à 72h

Livraison Gratuite en belgique dès 1200€

Livraison Gratuite

en belgique dès 1200€

Paiement sécurisé

Paiement sécurisé