Refroidissement rapide

Cellule de refroidissement rapide : pour des plats froids très rapidement 

De plus en plus présente dans les établissements professionnels de restauration et chez les traiteurs la cellule de refroidissement rapide permet de descendre la température d'une préparation culinaire très rapidement ce qui empêche aux aliments de perdre leur saveur lors du changement de température mais également d'éviter la prolifération des bactéries lors du refroidissement naturel de vos préparations. Le but principal d'équiper sa cuisine avec une cellule de refroidissement et de congélation rapide est d'assurer une meilleure hygiène et d'empêcher la prolifération trop rapide des bactéries sur les aliments. Les plats restent donc aussi goûteux que lors de leur première cuisson. La cellule de refroidissement rapide est disponible en différente version avec un seul ou plusieurs niveaux.

Quels sont les avantages d'une cellule de refroidissement ?

Tout d'abord, elle vous aidera a réduire le développement des bactéries et ainsi, mieux protéger le consommateurs des intoxications lors de la dégustation. Ainsi, la cellule de refroidissement respecte à la perfection la réglementation d'hygiène et de santé grâce au contrôle des températures et du temps de refroidissement. Ensuite, la cellule de refroidissement conserve les qualités organoleptiques de vos plats à l'aide d'un système de refroidissement qui limite l'évaporation d'eau et par conséquent, la perte de poids de vos ingrédients. Les saveurs et les textures de vos préparations sont mieux conservées pour ravir le palais de vos clients les plus difficiles. De plus, la cellule de refroidissement est un complément à la cuisson sous vide à basse température. La conservation des produits nécessite un refroidissement en cellule avant la conservation en chambre froide. Ce procédé vous donne une rapidité d'exécution augmentée. Vous ne passerez plus votre temps à attendre que vos plats sous-vide soit assez refroidi pour les stocker. Le refroidissement rapide est très utilisé chez les professionnels de l'horeca, la surgelation permet de converser les aliments longtemps s'ils ne sont pas directement consommés. Vous bénéficiez d'une livraison gratuite si votre commande est supérieure à 1200€ htva. Si vous souhaitez davantage d'informations concernant les details de livraison, les grilles, la fiche produit avec les caractéristiques, les dimensions, le prix, les armoires cuisines, la ref, les machine, la securite, les equipements de table, plaques, la refrigeration, le code les bacs, n'hésitez pas à visiter notre site ou prendre directement contact avec nous. Enfin, la congélation des produits est une option présente dans la plupart des cellules de refroidissement. Elle vous est très utile pour congeler un produit tout en respectant la réglementation (passage de +63°C à -18°C en un minimum de temps possible). 

La cellule de refroidissement : la nouvelle arme anti gaspillage 

On le sait le gaspillage alimentaire est devenu un fléau à bannir dans les lieux de restauration. En effet les restaurants, les cantines scolaires ou les chaînes de restauration en self service comptent chaque jours des tonnes et des tonnes de déchets alimentaires non consommés. La cellule de refroidissement rapide est donc une des solution les plus appropriées pour lutter contre le gaspillage. Ainsi si un plat n'est pas consommé lors du service, plutôt que de le jeter, il sera préférable de le passer en cellule de refroidissement afin de le consommer ultérieurement. Cette pratique n'est pas risquée d'un point de vue alimentaire  grâce aux avantages que nous avons énoncé précédemment. 

Notre sélection de cellules de refroidissement rapide 

La cellule de refroidissement rapide Afinox est un matériel de qualité qui dispose d'un panneau de contrôle digital, d'un cycle de refroidissement et de congélation automatique. Nos cellules de refroidissement rapide sont mixtes et peuvent donc refroidir rapidement les aliments mais également congeler rapidement les condiments. Cette cellule de refroidissement rapide possède une capacité de 32 kg de refroidissement ainsi que 22 kg de congélation. Grâce à cette dernière, vos produits pourront être conservé pendant 5 à 7 jours sans altéré leur saveur et leur goût. Un panneau de contrôle digital est présent sur l'avant de votre machine pour choisir manuellement ou électroniquement le refroidissement ou la congélation. 

La cellule de refroidissement Afinox Faster 5 vous procure une capacité de 15 kg de refroidissement ainsi que 10 kg de congélation dans un laps de temps aussi court que possible qui est de 90 minutes pour cette machine professionnelle. L'intérieur ainsi que l'extérieur est entièrement fait d'acier PET. L'acier PET  est un type d'acier qu'on retrouve principalement dans la fabrication du matériel de restauration pour les professionnels tels que four, armoire, ou réfrigérateur en inox. En effet, la tôle d'acier PET est durable, facile d'entretient et résistant à l'humidité et à la corrosion. Sa résistance et son respect des normes environnementales et hygiéniques en vigueur en fait un matériau très appréciés des constructeurs d'appareils frigorifiques professionnels. Cette machine pourra accueillir des grille de 5 x GN 1/1. Elle est munie d'une panneau  digital de contrôle très simple à utiliser ainsi qu'un dégivrage automatique. 

La cellule de refroidissement rapide 5 mixte avec 5 niveaux répond aux normes d'hygiène en vigueur dans chaque établissement professionnel. Cette cellule de froid possède une grande capacité de refroidissement de 18 kg (exécutable en 90 min) et une capacité de congélation de 14 kg (exécutable en 120 min). Cette machine professionnelle entièrement faite d'acier inoxydable, elle vous donne la possibilité de choisir entre 4 cycles programmables. Le refroidissement rapide est très utilisé chez les professionnels de l'horeca, la surgelation permet de converser les aliments longtemps s'ils ne sont pas directement consommés. Vous bénéficiez d'une livraison gratuite si votre commande est supérieure à 1200€ htva. Si vous souhaitez davantage d'informations concernant les details de livraison, les grilles, la fiche produit avec les caractéristiques, les dimensions, le prix, les armoires cuisines, la ref, les machine, la securite, les equipements de table, plaques, la refrigeration, le code les bacs, n'hésitez pas à visiter notre site ou prendre directement contact avec nous. 

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Il y a 13 produits.

Cellule de congélation rapide 3x GN 1/1 - WR-3G0P-EC - Diamond
Aperçu rapide

Cellule de congélation rapide 3x GN 1/1 - WR-3G0P-EC - Diamond

Marque : Ref : WR-3G0P-EC
Prix
1 272 €60 (HT)

Vous confectionnez régulièrement des entremets et autre desserts glacés pour votre clientèle ? Vous savez donc à quel point la préparation peut s'avérer longue.  Pour remédier à cela, nous vous proposons cette cellule de refroidissement rapide, d'une capacité de 3 x GN 1/1. vous pourrez ainsi gagner du temps lors de la préparation de votre service.

Hauteur:
670 mm

Largeur:
620 mm

Profondeur:
650 mm

Nombre de niveaux:
3 niveaux

Cellule de congélation rapide 5x GN 1/1 - WR-5G5P-EC - Diamond
Aperçu rapide

Cellule de congélation rapide 5x GN 1/1 - WR-5G5P-EC - Diamond

Marque : Ref : WR-5G5P-EC
Prix
1 636 €60 (HT)

Vous êtes pâtissiers ou amateur de cuisine ? Vous savez donc à quelle point l'élaboration de vos recettes glacées ou à base de chocolat peuvent être longues. Pour remédier à cela, nous vous proposons cette cellule de refroidissement rapide. Ce modèle sera doté d'une capacité de 5 x GN1/1. De quoi vous permettra de confectionner une multitude savoureux desserts et entremets.

Hauteur:
900 mm

Largeur:
790 mm

Profondeur:
700 mm

Nombre de niveaux:
5 niveaux

Cellulle de refroidissement rapide 3
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement rapide 3

Marque : Mercatus Ref : Y2-3
Prix
1 778 €70 (HT)

Cette cellule de refroidissement rapide est l'outil essentiel des professionnels de la restauration. Elle permet d'obtenir une baisse rapide et significative de la température des aliments sans en altérer leur saveur et leur qualité nutritionnelle. De plus, ce procédé rapide assure une plus longue conservation de vos aliments.

Hauteur:
500 mm

Largeur:
670 mm

Profondeur:
715 mm

Nombre de niveaux:
3 niveaux

Cellule de refroidissement afinox one
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement Afinox one

Marque : Afinox Ref : one
Prix
2 230 €00 (HT)

Le réfrigérateur rapide AMX Combi a été spécialement conçu pour le refroidissement ou la congélation rapides de denrées alimentaires chaudes. Refroidir les produits chauds de cette façon permet de réduire le développement des bactéries et la perte de goût et de couleur qui l'accompagne.

Hauteur:
371 mm

Largeur:
600 mm

Profondeur:
607 mm

Nombre de niveaux:
3 niveaux

Cellule de refroidissement afinox one
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement Afinox Faster 5

Marque : Afinox Ref : Faster5
Prix
2 325 €00 (HT)

Les nouvelles prescriptions en matière d'hygiène dans la préparation des aliments ont contribué à renforcer la nécessité d'un réfrigérateur rapide / congélateur de choc afin de garantir un refroidissement fiable dans un laps de temps aussi court que possible (90 min). Cela est valable pour les produits qui ont subi un traitement thermique. Ce procédé réduit la prolifération bactérienne.

Hauteur:
850 mm

Largeur:
760 mm

Profondeur:
700 mm

Nombre de niveaux:
5 niveaux

Cellulle de refroidissement rapide 5
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement rapide 5

Marque : Mercatus Ref : Y2-5
Prix
2 368 €58 (HT)

Cette cellule de refroidissement rapide, vous permet de réduire rapidement la température de vos plats après cuisson. Vous bénéficiez donc d'une conservation plus longue mais vous évitez également une prolifération trop importante des bactéries. Toutes nos cellules sont conformes aux normes d'hygiène AFSCA et au système HACCP.

Hauteur:
850 mm

Largeur:
810 mm

Profondeur:
830 mm

Nombre de niveaux:
5 niveaux

Cellule de refroidissement rapide 5 mixte
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement rapide 5 mixte

Marque : Mercatus Ref : CM5
Prix
2 706 €00 (HT)

Cette cellule de refroidissement rapide mixte, offrant 5 niveaux de grilles vous permet soit de refroidir rapidement vos préparations chaudes ou de congeler rapidement vos plats. De plus, vous évitez également une prolifération trop importante des bactéries. Toutes nos cellules sont conformes aux normes d'hygiène AFSCA et au système HACCP.

Hauteur:
995 mm

Largeur:
800 mm

Profondeur:
815 mm

Nombre de niveaux:
5 niveaux

Cellule de refroidissement rapide 10 mixte
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement rapide 10 mixte

Marque : Mercatus Ref : CM10
Prix
3 250 €00 (HT)

Cette cellule de refroidissement rapide mixte, offrant 10 niveaux de grilles vous permet soit de refroidir rapidement vos préparations chaudes ou de congeler rapidement vos plats. Utile pour les traiteurs qui souhaitent passer directement de la phase cuisson à la phase conservation. Toutes nos cellules sont conformes aux normes d'hygiène AFSCA et au système HACCP.

Hauteur:
1625 mm

Largeur:
800 mm

Profondeur:
815 mm

Nombre de niveaux:
10 niveaux

Cellulle de refroidissement rapide 7
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement rapide 7

Marque : Mercatus Ref : Y2-7
Prix
3 332 €34 (HT)

Cette cellule de refroidissement rapide, vous permet de réduire rapidement la température de vos plats après cuisson. Vous bénéficiez donc d'une conservation plus longue mais vous évitez également une prolifération des bactéries. Toutes nos cellules sont conformes aux normes d'hygiène AFSCA et au système HACCP.

Hauteur:
1070 mm

Largeur:
810 mm

Profondeur:
830 mm

Nombre de niveaux:
7 niveaux

Cellule de refroidissement afinox basic 10
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement Afinox Faster 10

Marque : Afinox Ref : Faster10
Prix
3 825 €00 (HT)

L'utilisation de ce réfrigérateur permet de préparer des repas à tout moment de la journée ou de la nuit et/ou de produire sur stocks. En refroidissant les repas immédiatement après la cuisson et en les conservant à +2/3°C, il est possible de le conserver de 5 à 7 jours sans perte de qualité.

Hauteur:
1630 mm

Largeur:
790 mm

Profondeur:
760 mm

Nombre de niveaux:
10 niveaux

Cellulle de refroidissement rapide 7
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement rapide 10

Marque : Mercatus Ref : Y2-10
Prix
4 283 €40 (HT)

Cette cellule de refroidissement rapide, vous permet de réduire rapidement la température de vos plats après cuisson. Vous bénéficiez donc d'une conservation plus longue mais vous évitez également une prolifération trop importante des bactéries. Toutes nos cellules sont conformes aux normes d'hygiène AFSCA et au système HACCP.

Hauteur:
1370 mm

Largeur:
810 mm

Profondeur:
830 mm

Nombre de niveaux:
10 niveaux

Cellulle de refroidissement rapide 14
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement rapide 14

Marque : Mercatus Ref : Y2-14
Prix
4 980 €36 (HT)

Cette cellule de refroidissement rapide, vous permet de réduire rapidement la température de vos plats après cuisson. Vous bénéficiez donc d'une conservation plus longue mais vous évitez également une prolifération trop importante des bactéries. Toutes nos cellules sont conformes aux normes d'hygiène AFSCA et au système HACCP.

Hauteur:
1750 mm

Largeur:
810 mm

Profondeur:
830 mm

Nombre de niveaux:
14 niveaux

Cellule de refroidissement afinox basic 15
Aperçu rapide

Cellule de refroidissement Afinox faster 15

Marque : Afinox Ref : Faster15
Prix
5 062 €00 (HT)

Grâce à la cellule de refroidissement rapide Afinox vous évitez le dessèchement ainsi que la perte de poids et de qualité de vos produits . Le réfrigérateur rapide peut être utilisé partout où le produit fini n'est pas consommé directement: entreprises de catering, boulangeries, boucheries, restaurants, cantines, hôtels, hôpitaux, centres d'asile, salons de glace, maisons de repos,...

Hauteur:
1970 mm

Largeur:
790 mm

Profondeur:
760 mm

Nombre de niveaux:
15 niveaux

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