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Refroidissement rapide

Cellule de refroidissement rapide : pour des plats froids très rapidement 

De plus en plus présente dans les établissements professionnels de restauration et chez les traiteurs la cellule de refroidissement rapide permet de descendre la température d'une préparation culinaire très rapidement ce qui empêche aux aliments de perdre leur saveur lors du changement de température mais également d'éviter la prolifération des bactéries lors du refroidissement naturel de vos préparations. Le but principal d'équiper sa cuisine avec une cellule de refroidissement et de congélation rapide est d'assurer une meilleure hygiène et d'empêcher la prolifération trop rapide des bactéries sur les aliments. Les plats restent donc aussi goûteux que lors de leur première cuisson. La cellule de refroidissement rapide est disponible en différente version avec un seul ou plusieurs niveaux.

Quels sont les avantages d'une cellule de refroidissement ?

Tout d'abord, elle vous aidera a réduire le développement des bactéries et ainsi, mieux protéger le consommateurs des intoxications lors de la dégustation. Ainsi, la cellule de refroidissement respecte à la perfection la réglementation d'hygiène et de santé grâce au contrôle des températures et du temps de refroidissement. Ensuite, la cellule de refroidissement conserve les qualités organoleptiques de vos plats à l'aide d'un système de refroidissement qui limite l'évaporation d'eau et par conséquent, la perte de poids de vos ingrédients. Les saveurs et les textures de vos préparations sont mieux conservées pour ravir le palais de vos clients les plus difficiles. De plus, la cellule de refroidissement est un complément à la cuisson sous vide à basse température. La conservation des produits nécessite un refroidissement en cellule avant la conservation en chambre froide. Ce procédé vous donne une rapidité d'exécution augmentée. Vous ne passerez plus votre temps à attendre que vos plats sous-vide soit assez refroidi pour les stocker. Le refroidissement rapide est très utilisé chez les professionnels de l'horeca, la surgelation permet de converser les aliments longtemps s'ils ne sont pas directement consommés. Vous bénéficiez d'une livraison gratuite si votre commande est supérieure à 1200€ htva. Si vous souhaitez davantage d'informations concernant les details de livraison, les grilles, la fiche produit avec les caractéristiques, les dimensions, le prix, les armoires cuisines, la ref, les machine, la securite, les equipements de table, plaques, la refrigeration, le code les bacs, n'hésitez pas à visiter notre site ou prendre directement contact avec nous. Enfin, la congélation des produits est une option présente dans la plupart des cellules de refroidissement. Elle vous est très utile pour congeler un produit tout en respectant la réglementation (passage de +63°C à -18°C en un minimum de temps possible). 

La cellule de refroidissement : la nouvelle arme anti gaspillage 

On le sait le gaspillage alimentaire est devenu un fléau à bannir dans les lieux de restauration. En effet les restaurants, les cantines scolaires ou les chaînes de restauration en self service comptent chaque jours des tonnes et des tonnes de déchets alimentaires non consommés. La cellule de refroidissement rapide est donc une des solution les plus appropriées pour lutter contre le gaspillage. Ainsi si un plat n'est pas consommé lors du service, plutôt que de le jeter, il sera préférable de le passer en cellule de refroidissement afin de le consommer ultérieurement. Cette pratique n'est pas risquée d'un point de vue alimentaire  grâce aux avantages que nous avons énoncé précédemment. 

Notre sélection de cellules de refroidissement rapide 

La cellule de refroidissement rapide Afinox est un matériel de qualité qui dispose d'un panneau de contrôle digital, d'un cycle de refroidissement et de congélation automatique. Nos cellules de refroidissement rapide sont mixtes et peuvent donc refroidir rapidement les aliments mais également congeler rapidement les condiments. Cette cellule de refroidissement rapide possède une capacité de 32 kg de refroidissement ainsi que 22 kg de congélation. Grâce à cette dernière, vos produits pourront être conservé pendant 5 à 7 jours sans altéré leur saveur et leur goût. Un panneau de contrôle digital est présent sur l'avant de votre machine pour choisir manuellement ou électroniquement le refroidissement ou la congélation. 

La cellule de refroidissement Afinox Faster 5 vous procure une capacité de 15 kg de refroidissement ainsi que 10 kg de congélation dans un laps de temps aussi court que possible qui est de 90 minutes pour cette machine professionnelle. L'intérieur ainsi que l'extérieur est entièrement fait d'acier PET. L'acier PET  est un type d'acier qu'on retrouve principalement dans la fabrication du matériel de restauration pour les professionnels tels que four, armoire, ou réfrigérateur en inox. En effet, la tôle d'acier PET est durable, facile d'entretient et résistant à l'humidité et à la corrosion. Sa résistance et son respect des normes environnementales et hygiéniques en vigueur en fait un matériau très appréciés des constructeurs d'appareils frigorifiques professionnels. Cette machine pourra accueillir des grille de 5 x GN 1/1. Elle est munie d'une panneau  digital de contrôle très simple à utiliser ainsi qu'un dégivrage automatique. 

La cellule de refroidissement rapide 5 mixte avec 5 niveaux répond aux normes d'hygiène en vigueur dans chaque établissement professionnel. Cette cellule de froid possède une grande capacité de refroidissement de 18 kg (exécutable en 90 min) et une capacité de congélation de 14 kg (exécutable en 120 min). Cette machine professionnelle entièrement faite d'acier inoxydable, elle vous donne la possibilité de choisir entre 4 cycles programmables. Le refroidissement rapide est très utilisé chez les professionnels de l'horeca, la surgelation permet de converser les aliments longtemps s'ils ne sont pas directement consommés. Vous bénéficiez d'une livraison gratuite si votre commande est supérieure à 1200€ htva. Si vous souhaitez davantage d'informations concernant les details de livraison, les grilles, la fiche produit avec les caractéristiques, les dimensions, le prix, les armoires cuisines, la ref, les machine, la securite, les equipements de table, plaques, la refrigeration, le code les bacs, n'hésitez pas à visiter notre site ou prendre directement contact avec nous.