Armoire de Fermentation

Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS,  vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos exigences de travail. En effet, la progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d'humidité. Grâce à une alternance de phase, en faisant suivre à  une phase froide une phase de réchauffement  et, donc de réveil du processus, il est possible de contrôler et programmer la fermentation, afin de rationaliser la production quotidienne, d'anticiper la préparation des mélanges pétris pour le jour suivant et même de gagner de précieuses heures de repos.

Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS,  vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos exigences de travail. En effet, la progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d'humidité. Grâce à une alternance de phase, en faisant suivre à  une phase froide une phase de réchauffement  et, donc de réveil du processus, il est possible de contrôler et programmer la fermentation, afin de rationaliser la production quotidienne, d'anticiper la préparation des mélanges pétris pour le jour suivant et même de gagner de précieuses heures de repos.

Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS,  vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos exigences de travail. En effet, la progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d'humidité. Grâce à une alternance de phase, en faisant suivre à  une phase froide une phase de réchauffement  et, donc de réveil du processus, il est possible de contrôler et programmer la fermentation, afin de rationaliser la production quotidienne, d'anticiper la préparation des mélanges pétris pour le jour suivant et même de gagner de précieuses heures de repos.

Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS,  vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos exigences de travail. En effet, la progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d'humidité. Grâce à une alternance de phase, en faisant suivre à  une phase froide une phase de réchauffement  et, donc de réveil du processus, il est possible de contrôler et programmer la fermentation, afin de rationaliser la production quotidienne, d'anticiper la préparation des mélanges pétris pour le jour suivant et même de gagner de précieuses heures de repos.

Cette armoire de fermentation contrôlée 800 L est dotée d'une nouvelle technologie qui permet à votre pain de reposer parfaitement pour avoir le meilleur goût et la meilleure consistance possible grâce à une minuterie programmable et une température pouvant aller de -20°C à +40°C. L'intérieur et l'extérieur sont fabriquées en acier inoxydable pour une hygiène impeccable.